南阳蒸菜
南阳蒸菜种类繁多,操作方便、色香味形俱佳、鲜嫩可口、营养价值高,堪称一绝。许多远道
而至的中外宾客到了南阳,不吃到蒸菜,不算品尝到南阳地方风味名菜。 南阳蒸菜分野生类、蔬菜类和植物类三种,有30多个品种。野生类如:野苋菜、刺儿菜、荠荠
菜、猫妮菜、桐蒿菜、面条菜、马齿苋、山野菜、珍珠花、茴茴菜、扫帚苗等;蔬菜类有:芹菜叶
、蒜苗菜、四季豆、豆角、西柿花、水芹菜、红萝卜叶等;植物类有:榆树钱、柳尖、杨槐花、榆
树叶、红薯叶、豌豆秧、柳须根等。 十几年前,南阳的各大宾馆和中小型饭店内还没有出现过蒸菜,百姓们有饭吃了也就不再吃野
菜了。偶尔一些市民们想调剂一下口味,借季节或节假日就到郊区地里挖点野菜或采摘些可口的植
物菜回家做点蒸菜吃。据说:1986年,一位外地商人到了南阳,在一家宾馆吃饭时,提出南阳蒸菜
很好,能否品尝一下,这家宾馆的厨师用豆角蒸了一盘,客人吃后赞不绝口,要求再来一盘。从此
,蒸菜上了宾馆的宴席。后来,品种越上越多,大街小巷的餐馆里也在蒸菜上“八仙过海,各显其
能”,暗拿绝招。这些被长辈们在以前吃了多年的“讨厌菜”,如今竟成了美味佳肴中的“抢手菜
”。 季节性越强的菜,蒸出来就越鲜、营养价值就越高。据行家透露,这些蒸菜不含对机体有害的
物质,它有促进食欲,利于消化和吸收等功能。
最后更新:2023-08-09 21:36:50
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